Hazai mézek gázkromatográfiás vizsgálata

Dominkó, Emese (2020) Hazai mézek gázkromatográfiás vizsgálata. MA/MSc, Erdőmérnöki Kar.

PDF Dominkó_Emese_Hazai mézek gázkromatográfiás vizsgálata.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP-kről nyitható meg Download (3MB)

Abstract

Kutatásom során különböző magyarországi területekről származó mono- és poliflórás mézek aromaösszetételét (VOC), kémhatását, savasságát (szabad- és lakton savasság) és elektromos vezetőképességét vizsgáltam. Méréseim célja olyan aromavegyületek megkeresése volt, amelyek az adott fajtamézekre jellemzőek. Továbbá összehasonlítottam az egyazon helyszínről származó, de eltérő évjáratú mézek összetételét, hogy megfigyelhessem milyen hatással vannak az időjárási tényezők és a mézben lezajló reakciók a minta minőségére. A vizsgálati eredmények alapján kijelenthető a VOC vegyületekről, hogy még a fajtamézek esetében is találtam olyan komponenseket, amelyek eltérő faj eredetre utalnak. A vizsgált minták között a repce és az akácmézeknek a legkisebb az elektromos vezetőképessége, a savtartalma és bennük találtam a legkevesebb aromaanyagot is. A legtöbb VOC komponenst és a legmagasabb elektromos vezetőképesség értékeket pedig a vegyes virágmézek esetében tapasztaltam. Megállapítottam még, hogy a mézminták kémhatása nincs szoros összefüggésben a savtartalommal, amely az idő előrehaladtával folyamatosan emelkedik a mézben.

Hungarian Title

Hazai mézek gázkromatográfiás vizsgálata

English Title

Analysis of domestic honeys by gas chromatography

Institution

University of Sopron

Faculty

Erdőmérnöki Kar

Institute/Establishment/Department

x - ARCHIV EMK - Kémiai Intézet (megszűnt: 2021.06.30.)

Specialization

UNSPECIFIED

Supervisor(s)

Local id

Erdőmérnöki Kar

Item Type:	Diploma thesis (MA/MSc)
Depositing User:	Emese Dominkó
Date Deposited:	13 May 2020 12:32
Last Modified:	15 Sep 2023 12:13
URI:	http://diploma.uni-sopron.hu/id/eprint/6707

Actions (login required)

View Item